釣った魚を料理しよう

「魚をさばくのはチョット…」と言っているあなたに！
ココでは誰でも簡単に魚をさばくコツを伝授します。

それをマスターした後は、ブンブンの「生・焼・煮・蒸」レシピで美味しい魚料理を堪能してください！

魚をさばく

水洗いして汚れを落とし、鱗落としで鱗をていねいにとります。シンクに鱗が飛び散らないよう、ビニール袋の中でやってもよいでしょう。

出刃包丁の先を頭の付け根にいれ、一直線に切ります。指を使って内臓をきれいに取り、よく水洗いします。

胸びれの後ろと腹びれの後ろを結ぶ直線上に包丁をいれ、頭を落します。中骨が固い場合もありますので力加減に注意。

頭を落した身の背中側から包丁を入れて、中骨沿いに切ります。次は腹側から包丁をいれて切ります。裏も同様にし、身が2枚と中骨の3枚になります。

腹の骨のある部分を身と一緒に切ります。切り取った腹骨と身は、塩焼きやアラ煮にするとよいでしょう。

これで4つのパーツに分かれました。魚種やサイズによってさばき方は色々ですが、基本がわかればどんな魚もさばくことができます。